Ensalada Niçoise

Raciones

4 raciones

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocinado

40 minutos

Ingredientes

• 3 ud de Patata

• 2 ud de Tomate

• 200 g de Judías verdes

• 2 ud de Huevo

• 75 g de Aceitunas

• 2 latas de Atún en conserva

• 4 cs de Aceite de oliva virgen extra

• 2 cs de Vinagre

• 1 cucharada de Mostaza de Dijon

• Sal

• Pimienta negra

• Perejil fresco

Instrucciones

1. Lava, seca y pon a cocer las patatas enteras y los huevos en agua hirviendo con sal. A los 10 minutos
2. Saca los huevos y deja las patatas 10-15 minutos más. Escurre, deja enfriar, pélalos y trocea.
3. Lava, seca y trocea los tomates y las judías verdes.
4. Escurre bien el atún del líquido de conserva.
5. Mezcla en una ensaladera las patatas, los huevos, las judías, los tomates, el atún y las aceitunas.Prepara el aliño mezclando en un bol el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y una pizca de sal y otra de pimienta negra.
6. Echa el aliño en la ensaladera, mezcla bien y sirve. Puedes reservar la ensalada en la nevera hasta el momento de comer y echarle el aliño en el momento.
7. Decora con un poco de perejil fresco.